Le origini del riso risalgono a tempi remoti, addirittura si parla di 7000 anni fa.
La madre patria di questo alimento è la Cina Orientale, e solo parecchi anni dopo fu esportato in Europa dove si iniziò a coltivare, in particolare nella zona del Mediterraneo.
Questo cereale è leggero, perfetto per ogni tipo di dieta e si sposa magnificamente con svariati condimenti di verdure, sughi di carne e anche con tanti tipi di pesce, creando dei primi piatti veramente irresistibili.
E noi del Ristorante Da Lele Riccione sappiamo quanto un buon risotto può competere assolutamente con altri primi più elaborati e ricercati.
Abbiamo deciso di investire su questo cereale e dobbiamo ammettere che è sempre più apprezzato e richiesto, soprattutto dagli amanti del fitness e dei pranzi light.
Cuciniamo da anni con amore e maestria il nostro risotto ai frutti di mare: un primo di pesce composto da seppia, battuto di gamberi, cozze, vongole, canocchie e tutte le meraviglie che il nostro Mar Adriatico ci può offrire.
La qualità del nostro riso unito alla freschezza del pesce di prima scelta crea un connubio che vi farà innamorare fin dal primo boccone.
Le origini del Riso
Ma torniamo alle origini del riso, in questo articolo vorremmo farvi viaggiare un po’ con noi, con la mente a spasso nel tempo.
Questo alimento di importanza mondiale non è sempre stato al centro del mirino mediatico sul versante dell’alimentazione, ma negli ultimi anni con le “nuove mode alimentari” ha iniziato a diffondersi ed a essere spesso un perfetto sostituto della pasta.
E’ entrato a far parte della nostra alimentazione e cultura in tempi più recenti rispetto al resto dell’Asia.
Il riso nel corso della storia ha quasi sempre suscitato l’interesse della cucina asiatica e anche quella lapponica e i modi in cui queste popolazioni lo cucinano, possono essere dei più svariati e consumati in qualsiasi ora della giornata.
Il riso inizia ad essere esportato nel bacino del Mar Mediteranno dopo la conquista dell’Asia da parte di Alessandro Magno.
L’occasione che convalida il riso come alimento di consumo intensivo sono stati probabilmente i periodi di grosse carestie,guerre ed epidemie verificatesi durante il XII secolo.
La necessità di un cereale altamente produttivo in grado di sfamare molte persone divenne indispensabile.
Le risaie in Italia
In italia le maggiori risaie che si diffusero con più frequenza erano al nord; le città principali erano Milano e la regione del Piemonte.
Nella cultura popolare italiana il riso più famoso è quello alla “milanese”, città cardine che attuò importanti piani di bonifica delle paludi e avviò politiche agricole su di esso.
Ludovico il Moro decise di sfruttare le inondazioni del Fiume Po avviando la coltura di questi terreni.
Questo cereale è perfetto se abbinato con il pesce, per primi piatti completi e saporiti.